מתכון – פסטה בפלפלים מתוקים
רוטב לפסטה הוא משהו די פשוט, אבל אפשר לעשות אותו מעניין בקצת יותר עבודה – אז הנה וריאציה שלי על שיטת הכנה לרוטב פסטה שהעתקתי מג’יימי אוליבר (“השף הערום”1 ).
- ולא, הוא לא באמת ערום [↩]
Archive for the ‘Food’ Category
מתכון: מרק משופצר
בעיקר בחורף, ובעיקר כשאנחנו עצלנים ואין לנו כח לבשל, אני וחברה שלי אוהבים להכין משהו מהיר לאכול בעזרת מרקי אינסטנט משופצים – זה ממש מעט עבודה (רבע עד חצי שעה שרובה זה להסתכל על משהו מתבשל), מוסיפים רכיבים טריים בשביל שזה לא ירגיש כמו אבקה ונותנים לאינסטנט להוסיף את הטעם – אם משתמשים בבסיס טוב אז זה יוצא מצוין. אנחנו בד”כ משתמשים במרקים מוכנים של קנור או אוסם – לא הקופסה עם האבקה, אלא השקיות הגדולות שאמורים לבשל. בוחרים משהו טעים ומאלתרים בסגנון. חברה שלי מאוד אוהבת לקחת מרק “תירס סיני” ולהוסיף תירס מקופסה ואטריות – אבל זה פשוט מדי בשבילי, אז הנה הגרסה שלי למרק “מרוקאי עשיר”.
מתכון: מרק מינסטרונה של שתיים בלילה
הוראות הכנה:
- לחתוך חצי בצל גדול לקוביות גסות ולאדות בסיר בינוני על אש קטנה
- למצוא במקפיא שקית ירקות קפואים “לקט נורמנדי”. לקחת חצי שקית (400 גרם) ולהפשיר במיקרו
- להרתיח מים בקומקום
- כשהמיים רותחים והבצל מאודה, למלא חצי מהסיר (עם הבצל) במים רותחים. להמליח קלות (ואני ממליץ להוסיף גם אבקת שום). להעביר את הסיר לאש גדולה ולוודא שרותח
- לזרוק פנימה את הירקות המופשרים (אין חובה שהם יהיו מופשרים עד הסוף)
- בשלב זה המהדרין יבחינו שאין בלקט נורמנדי תפוחי אדמה ויוסיפו לתוך הסיר שלושה תפו”א קטנים (או אחד גדול) חתוכים לקוביות של ס”מ. זה זמן טוב גם לתבל את המרק לפי הטעם (אני ממליץ לשים חוויאג’ למרק, אבל אני לא שם את זה בגלל שהחברה שלי רגישה לתבלינים מעניינים).
- כשהמרק רותח שוב, להעביר לאש נמוכה ולהמתין 10 דקות
- לאחר 10 דקות, להוסיף כמה חופנים של פסטה קצרה (קונקילי, פוזילי, ריגטוני, פנה, וכו’)
- כשהפסטה מתרככת (וכמעט מוכנה) להוסיף 4 כפות עגבניות מרוסקות, ולהמתין עוד כ-5 דקות
עכשיו המרק מוכן לאכילה, וזה לא צריך להיות הרבה אחרי 2:30 בלילה. אפשר להשאיר אותו על אש קטנה עוד קצת זמן עד שכל האורחים מגיעים, או לכבות את האש ולחמם שוב אחר כך.
מתכונים: פלפלים ממולאים וקציצות
את הבסיס לקחתי מאיזה אתר אינטרנט שאני כבר לא זוכר את שמו, ושיניתי אותו די הרבה כי המתכון משתמש בהמון דברים מוכנים שיש בארה”ב ו(א) אין לי במקרר, (ב) כנראה שאין גם בסופר ו(ג)באמת – לקנות מילוי מוכן בקופסה ? על מה האמריקאים המופרעים יחשבו הלאה ?
