Archive for the ‘Food’ Category

מתכון: קציצות עוף וסלרי ברוטב סלרי חמצמץ

מסתבר שאין לי פה מתכון לקציצות עוף, סוג של קציצות שאני די מחבב, אז הנה משהו שערבבתי לי לאחרונה. הרוטב היא קצת חמוץ וכדי לאזן את זה – גם קצת מתוק, אז תשימו לב. בנוסף הכמויות הן לדי הרבה אוכל – אני מכין בד”כ לשלושה אנשים ואוהב שנשאר לקחת לארוחת צהריים במשרד, אז קחו את זה בחשבון.

(more…)

מתכון: עוף חמוץ מתוק (לא בצבע ורוד)

הנה מתכון פשוט לאסקלופ(1) עוף, ברוטב לא בסגנון סיני או בצבע ורוד או משהו כזה, אבל כן בטעם חמוץ מתקתק. הרכיבים לארבע מנות.

(more…)


  1. כמו שניצל, אבל בלי הציפוי []

מתכון: קציצות בקר מדהימות

או לפחות כך במקור(1). קציצות בקר בריאות (אם אתם לא אנטי-“בשר אדום”), מכיוון שאין בהן לחם והן אפויות בתנור כך שרוב השומן יוצא בזמן ההכנה. עד כה נוסה מספר פעמים בהצלחה.
(more…)


  1. כרגיל מתכון שהשאלתי מכמה מקומות באינטרנט ושיפצתי לפי טעמי []

מתכון: מרק גולש

כרגיל, עוד מתכון שהרכבתי מחתיכות ברחבי הרשת. הפעם מרק כבד וסמיך לחורף – טוב גם במקום ארוחה שלמה, בעיקר אם שמים לידו כמה פרוסות לחם. מסיבות כאלה ואחרות, מרק הגולש שלי לא מכיל תפוחי אדמה, למרות שזה מאוד מקובל במרקים מהסוג הזה. אם זה ממש מפריע למישהו, אתם מוזמנים להוסיף תפוח אדמה לירקות בשלב השני.

הבישול הוא בסיר לחץ כדי לחסוך בזמן, כי אני רוצה שהבשר יתפרק (לא כמו בגולש סטנדרטי שאפשר לתקוע מזלג בקוביות הבשר). אפשר להשיג את אותו אפקט בבישול מאוד ארוך (יותר משלוש שעות), אבל זה כבר הופך את תהליך ההכנה הדי ארוך (שעתיים לפי המתכון הנ”ל) למשהו שצריך להכין בבוקר כדי שיהיה מוכן בערב.

מרכיבים:

(more…)

מתכון: תבשיל הודו לעונת המעבר

מתחשק לכם תבשיל סמיך בבישול ארוך, אבל עדיין לא קר מספיק בחוץ בשביל תבשיל ממש כבד, והרופא ביקש להפחית בבשר האדום? הנה תבשיל דמוי גולש, קל יחסית ומבוסס על הודו – בשביל שומרי המשקל שבינינו.

המצרכים:

  • 1 ק”ג שוק הודו מפורק (ידוע גם כשווארמה הודו – בלי העצמות כמובן)
  • בצל גדול
  • גמבה או פלפל בצבע מתאים
  • כרובית קטנה
  • קולורבי גדול
  • תפוח אדמה
  • קישוא או זוקיני גדול
  • 3 גזרים גדולים
  • שאר במיני תבלינים לפי הצורך

הכנה:

(more…)

מתכון: מרק קרם סלרי

סתם מרק נחמד לקיץ (למי שאוהב סלרי)(1):

מרכיבים:

  • אחד סלרי עלים (ראש שלם)
  • שני קישואים
  • שלושה גזרים
  • ארבע שיני שום
  • שעועית ירוקה עדינה, זה שבתרמילים (עדיף מוקפא)
  • ובצל אחד גדול

הכנה:

פורסים את הסלרי לפרוסות דקות – כל הגבעולים, עד לאיפה שמתחילים העלים. שמרו את העלים, נשתמש בהם בסוף. את הבצל לקצוץ לחתיכות קטנות, אבל לא מדי – אנחנו לא רוצים שהוא ישרף, וגם את הגזר, הקישוא והשום (לפרוס לחתיכות קטנות מספיק שיתבשלו בקלות בזמן קצר – הגודל והצורה לא ממש משנים כי אנחנו הולכים לטחון את הכל בסוף). (more…)


  1. זה מרק שטעים כשהוא קר, אם כי אני חושב שגם כשהוא חם []

מתכון: מרק חורף צהוב עם אפונה

הנה מתכון למרק חם וצהוב לחורף, אם אתם בקטע של מרקים צהוביים (מזרחיים, מישהו היה אומר? אולי – לא יודע). הבסיס הוא אפונה יבשה צהובה (split pea) אז אפשר לקרוא למרק הזה מרק אפונה צהובה, אבל אני מעדיף “מרק צהוב עם אפונה” (בין השאר בגלל שאפשר להכין אותו בלי אפונה).

מרכיבים:

  • 400 גרם אפונה יבשה צהובה. אפשר להחליף בעדשים חומות או עדשים כתומות (אם כי הן קטנות יותר ונוטות להפוך לעיסה במרק). לא הייתי ממליץ לשים אפונה יבשה ירוקה או עדשים ירוקות כי המרק לא יקבל את הצבע הצהוב הרצוי שלו.
  • בצל גדול
  • תפוח אדמה בינוני או גדול. ניסיתי להחליף לקולורבי – תחליך התפ”א הסטנדרטי שלי וזה עובד, אבל לא מדהים.
  • שני גזרים בינוניים שטופים. אני בד”כ לא מקלף אותם למרות שאני יודע שיש כאלה שאוהבים את זה, ואני אומר – כל הויטמינים בקליפה!
  • 2-3 פטריות – להסמיך את המרק. אפשר גם להחליף בקישוא אבל זה נותן למרק צבע יותר ירוק.

הכנה:

להעמיד קלחת קטנה עם מים רותחים על חום בינוני-גבוה ולשפוך פנימה את האפונה היבשה או העדשים. לתת לזה לרחוש ולהוסיף מדי פעם מים אם המים לא מכסים את האפונה. נניח לאפונה להתבשל ולהתרכך בזמן שאנחנו מכינים את שאר הרכיבים.

לשים בסיר כף שמן ולקצוץ פנימה את הבצל. בגדול את הבצל אמורים לגרור כמו שנעשה את שאר הירקות, אבל בצל ופומפיה יסתיים בדמעות, אז אני פשוט קוצץ אותו לחתיכות קטנות. לשים על חום בינוני ולתת לבצל להתאדות עד שהוא שקוף. כשהבצל מוכן ומתחיל קצת להשחים, נשתמש בפומפיה בשביל לגרור לתוך הסיר את התפ”א (כדאי לקלף קודם, אבל אני מניח שלא חייבים) ואת הגזרים. אם החלטנו להשתמש בקישוא במקום בפטריה (או בנוסף – אני גמיש) אז גם הוא נכנס עכשיו. לכסות את הסיר ולתת לתערובת להתבשל לבד כ-20 דקות. כדאי לפתוח ולערבב מדי פעם.

כשהירקות מוכנים, להוריד את האפונה ולשטוף אותה במים נקיים – כדי לנקות את כל העמילנים ושאר השטויות שיוצאות בזמן הבישול ועושות קצף – אני שופך בזהירות את כל המים מהקלחת בלי לאבד את האפונה, ואז ממלא במים נקיים ושופך שוב פעם או פעמיים. לבסוף להוסיף את האפונה – בלי מים – לסיר. אם אנחנו רוצים לשים פטריות בפנים (מומלץ – זה גם מוסיף מאוד לטעם), אז עכשיו זה הזמן להוסיף אותן לסיר, שוב ע”י לגרור אותן בפומפיה.

למלא את הסיר במים רותחים, ולהביא לרתיחה. לערבב מדי פעם עד שהמרק רותח ואז להוריד לאש קטנה. לבשל כ-20 דקות, וכדאי לערבב מדי פעם.

אחרי 20 דקות, הגיע הזמן להוסיף תבלינים: אני שם כפית כורכום, שתי כפיות כמון, חצי כפית מלח, פלפל פפריקה מתוקה וג’ינגר כל אחד. לחילופין אבקת קארי המבוססת על כמון כורכום וכוסברה תחליף את רוב התבלינים האלה.

לבשל עוד 10 דקות על אש קטנה ולקרוא למרק “מוכן”.

בתיאבון.

Enhanced by Zemanta

כמעט מתכון: מרק חורף בלי מאמץ

זה לא באמת מתכון – יותר המלצת צרכנות: סנפרוסט הוציאה ממש לאחרונה סדרה חדשה של מוצרי ירקות קפואים בדמות לקט ירקות קפואים ביחד עם ציר למרק. אני לקוח של סנפרוסט כבר הרבה שנים ואחד הדברים שתמיד תמצאו אצלי במקפיא זה ירקות של סנפרוסט. ספציפית תמיד יש לי שקית של לקט נורמנדי ל”מרק חרום”: אם באים במפתיע מבקרים רעבים ב-2 בלילה(1) , אז אפשר תמיד לזרוק את התוכן של שקית לקט נורמנדי לסיר, להוסיף קופסאת רסק עגבניות תבלינים ומים רותחים, ותוך חצי שעה יש מרק חם וטעים.

הפעם סנפרוסט מציעים כבר את הכל בשקית אחת: גם הירקות, גם הציר עם התיבול, רק חסר מים. ניסיתי את ה”מרק שעועית” שלהם, ובגלל שאני לא יכול להשאיר שום דבר כמו שהוא היה (מסורת ארוכת שנים של לנסות לתקן דברים שלא מקולקלים), התחלתי בלאדות סלרי קצוץ עם פלפל אדום חתוך לקוביות, הוספתי כרשה קצוצה לעוד שתי דקות ואז את התוכן של שקית המרק של סנפרוסט, וכמובן למלא במים רותחים. המרק יצא קצת יותר מימי ממה שאני מעדיף (אני אוהב נזידים סמיכים), אבל טעים ואין אפילו צורך לתבל מעבר לציר שבשקית. מעולה לאנשים שנשארים בבית כי הם חולים בשפעת ולא רוצים להדביק את המשרד 🙂

גם מי שחרד ממרכיבים מלאכותיים באוכל תעשייתי יכול להרגע: הדברים הכי גרועים שיש בשקית הם חומצת לימון כמייצב, גומי קסנטן כחומר עיבוי, ותמצית רוזמרין כמעכב חימצון.


  1. זה פחות נפוץ בשנים האחרונות מאשר כשגרתי באזור המרכז, אבל עדיין צריכים להיות מוכנים []

מתכון: עוף עם שום בתנור

המתכון הנ”ל מאוד פשוט אבל מאוד טעים, בעיקר עם אתם מהאנשים שאוהבים הרבה שום – אני בהחלט בקבוצה הזאת 🙂

הרעיון הוא ששיני השום מתבשלות בתנור ונמסות לתוך העוף וזה נותן לכל העוף טעם של שום – המממממ…

(more…)

Using Evolution under KDE – GNOME Keyring issues

Lets face it – Kontact is a nice application but its not really a contender if you want integration with your corporate address book and calendar in your PIM application(1) and Evolution is the only solution for the feature set one would expect from a corporate friendly PIM solution.

Evolution works great when running under GNOME, but if you hate GNOME 3 as much as I do(2), then you are likely to try to run Evolution under a recent KDE 4. And then problems start mounting – there’s the file dialogs which look completely different and don’t inter-operate with KDE’s virtual file system layer (KIO), but the most annoying problem is saving the passwords for your email, address book and calendar services.

Evolution relies on GNOME’s keyring service to store passwords for remote services, and that service is not running when you start KDE. Without the keyring, Evolution will keep asking you for passwords to all your email services when you start up, and for all your address book services when you try to compose an email. Which wouldn’t have been that bad if not for the fact that before popping up the password dialog, Evolution spends minutes (!!) trying to contact the GNOME keyring service. Only after being frozen for a couple of minutes you get asked for the first password, and if you have more then one service then please wait two more minutes while Evolution tries fruitlessly to contact GNOME keyring again!

The solution is simple – have GNOME keyring launch automatically when you log in to KDE, just like it does for GNOME. There are several ways to do this – for example using KDE’s “startup applications” system or writing custom profile scripts (I’ve tried both), but the more elegant solution I found in fedorahosted.org where someone committed a simple script that generates GNOME keyring startup and shutdown scripts for KDE. I’m guessing this is used in the KDE live CD spins for Fedora.

Anyway, this script can easily adapted to generate GNOME keyring integration scripts for your local KDE installation. Just start Konsole, and paste this into the command line:


cat > $HOME/.kde/env/start-custom.sh <<EOF
#!/bin/sh
eval \`gnome-keyring-daemon\`
export GNOME_KEYRING_PID
export GNOME_KEYRING_SOCKET
EOF
chmod 755 $HOME/.kde/env/start-custom.sh
cat > $HOME/.kde/shutdown/stop-custom.sh <<EOF
#/bin/sh
if [-n "\$GNOME_KEYRING_PID"]; then
kill \$GNOME_KEYRING_PID
fi
EOF
chmod 755 $HOME/.kde/shutdown/stop-custom.sh

Enhanced by Zemanta

  1. also – contrary to popular belief in hacker circles, rich text editing is useful – and Kontact really sucks at that []
  2. if you are a GNOME user and weren’t exposed to GNOME 3 yet, then don’t worry – soon coming to a distro near your, and you’re likely not going to like it []

Spam prevention powered by Akismet